星期一, 二月 10th, 2020

【第94期屋托邦:恋物新语】日式刀具传承千年文化

刀具是居家必备的用品。市面上常见的刀具产品,几乎都是通过工业化机械大量生产。不过在日本,刀具竟可以是一个传家之宝。背后承载着日本传统制刀工艺的千年沉淀。

刀匠在日本的社会观念中,一直都是顶尖文化的代表。该职业起源于公元12世纪前后,千百年来,一代代刀匠探索钻研,创造出独特的日式制刀工艺,并传承至今。

“正次郎鋏刃物工芸”制刀工作坊,从日本宽永时代(16 2 4至16 4 5年)便开始钻研这门手艺,目前已传至第6代,现由石塚洋二郎(Shojiro Ishizuka)接手。

石塚洋二郎于去年11月前来大马,参与由GMBB举办的“日本传统手工艺分享与交流会”时,分享了这门传承百年的制刀工艺,并在现场示范磨刀手艺。

他表示,该工坊坚持采用全火抛光技法,透过火炉及一些古老简单的锻打和研磨工具,从炼钢、锻冶、打磨、雕刻到制作刀装等步骤皆由手工进行,并在过程中经过反复敲打和破坏的动作,从而让刀刃变得更锋利;而纯手工锻冶亦使得刃纹在淬火中,每一次都呈现意外的美。

除了讲究坚固锋利的刀身外,该工坊还特别采用柔软的材质来制作刀柄,使其能够贴合使用者的手部形状,并且使用越久越能磨合,从而做到舒适又耐用的特性。

该工坊主要制作厨刀、小刀和剪刀。与此同时,随着时代的进步,该工坊也不断研发出符合新需求的产品,搭配精美的礼盒包装,使刀具成为一个象征着日本文化的礼品。


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